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[旅游攻略] 糖葱饼

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发表于 2014-9-12 11:09:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
一层圆形的薄饼包住里面的白色长条状的糖葱,糖葱是以煮熔的蔗糖或麦芽糖拉打成白色的中空条状,状似葱白并排粘在一起,故名“糖葱”,没有葱的成份。然后用烧热的刀切开糖葱,制作考究的糖葱,切面能清晰见到一个大孔周围环绕十六个小孔,每个有272个孔,既有14个大孔,258个小孔。

  

糖葱饼流行于广东潮汕和福建地区,后来流传至香港、台湾等地。使用类似春卷的白面皮,卷了糖葱和一些馅料,甜的有椰丝、芝麻及麦芽糖等,咸的有菜脯、芫荽、葱、蒜等。过去有许多小贩挑着担沿街走巷叫卖,现在只有在"好清香"酒家才吃得到了。它是用特制的约五六厘米直径的小春饼皮,包上一小段专门炼制的油葱糖和酸萝卜、葱、蒜、辣酱、莽辣。入口后,甜、酸、辛、辣、咸五味俱全,食欲大振。
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