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[旅游攻略] 沙翁

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发表于 2014-9-12 11:08:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
沙翁,香港传统小吃之一,又名炸蛋球。以面粉加入鸡蛋和成球状,经油炸后沾滚上一层白糖而成。外脆内软,掰开会见里面有很多气泡。1 简介

沙翁
沙翁,香港传统小吃之一,又名炸蛋球。以面粉加入鸡蛋和成球状,经油炸后沾滚上一层白糖而成。外脆内软,掰开会见里面有很多气泡。
2 不同地区的沙翁
2.1 广东
炸蛋球在广东最迟在明朝末年已经出现,据屈大均<广东新语>载,当时广东人以糯米粉加上白砂糖、猪油同煮,称为“沙壅”,当时沙壅也是一种贺年食品,后来改为用面粉,而不用糯米粉,并加入鸡蛋。因炸熟后滚粘上一层白糖,犹如满头白发的老翁,故又作沙翁。
2.2 河南
在河南,炸蛋球称为琉璃蛋球,与广东沙翁的差异在于它并非在表面沾上砂糖,而是把炸好的蛋球放进煮熔的糖浆里,让糖浆包裹蛋球。
3 现况
沙翁表面脆口,内里松化,而且蛋味香浓,从前在香港很多酒楼和茶餐厅供应[2],现在已较为少见。河南琉璃蛋球和琉球的沙翁则是当地家庭小吃,在琉球也被视为节日和祝祭的食品,也是纳征时代表女方的食品。
4 类似食品
泡芙
沙巴翁
甜甜圈
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